Torta di mele pink

Ingredienti
50g  burro
150g zucchero
180g farina
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito
3 mele
alchermes q.b.

Tagliate le mele a fettine abbastanza sottili e mettetele in una ciotola con alchermes. Sbattetete le uova con  lo zucchero. Aggiungete latte, burro fuso, farina con un  cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto. Versare il composto in una tortiera con carta forno bagnata. Prendere le mele ed inserirle nel composto. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 px

16 cannelloni secchi
spinaci 500g
ricotta 400g
uova 2
formaggio grattuggiato 100g
noce moscata q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
besciamella 500ml

Iniziate a preparare il ripieno: lessate gli spinaci; metteteli scolare, strizzandoli per bene al fine di togliere più acqua di cottura possibile Non appena saranno intiepiditi, tritateli finemente con la lama di un coltello o frullateli. Ponete gli spinaci in una ciotola assieme alla ricotta, le uova , il pepe e la noce moscata, infine il formaggio grattugiato. Mescolate bene e amalgamate uniformemente il tutto con un cucchiaio, poi aggiustate di sale. Prendete i cannelloni, riempite una sac-à-poche con il composto di ricotta e spinaci e farcite i cannelloni uno ad uno.

Disponeteli su una pirofila con qualche fiocco di burro sul fondo e qualche cucchiaio di besciamella, ricopriteli interamente con altra besciamella. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e qualche fiocco di burro. Infornate a 200° per il tempo dei cannelloni che avete comprato (io ho fatto circa 30 - 40 minuti)  utilizzando il grill per gli ultimi 5 minuti, al fine di gratinare la superficie dei cannelloni. Ecco pronti i vostri cannelloni con ricotta e spinaci!

 

 

Cubotti al cocco e cioccolato

Ingredienti  4/6 px
250g zucchero
200g farina di cocco
150 g gocce di cioccolato (io ne ho messe meno mi sembravano troppe)
125g burro
100g farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro sciolto, il cocco, la farina, il lievito e la vanillina. Mescolare bene e poi versare il composto in una teglia rettangolare foderata di carta forno. Distribuire sull'impasto le gocce di cioccolato e cuocere in fornon a 180° per 20 minuti. Una volta pronta tagliare a cubotti e servire.

 

Questa buonissima tortina l'ho presa dal libro di Benedetta Parodi...



Biscotti di parmigiano reggiano

Ingredienti:
150g burro
150g parmigiano reggiano (se li volete più gustosi pecorino)
150g farina
1 tuorlo
noce moscata

Mescolare il burro ammorbidito con il parmigiano reggiano, incorporare il tuorlo, la farina e insaporire con una grattata di noce moscata. Impastate fino ad ottenere una palla. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo almeno 1 ora. Stendere l'impasto non troppo sottile e ricavarne dei biscotti con una formina che preferite, guarnirli con semi di sesamo o quello che preferite (rosmarino essiccato, peperoncino, praprica, granella di noci, pistacchi...). Cuocerer in forno a 180° per 10 minuti o fino a quando si colorano.

Sformato di cavolfiore

Ingredienti 4 px
1 cavolfiore
2 uova
formaggio grattuggiato q.b.
prosciutto cotto
sottilette (o formaggio a piacere)
besciamella 200 ml
sale
pepe

Lessare il cavolfiore e scolarlo al dente e metterlo a raffreddare. In una ciotola mettere uova, sale, pepe e formaggio grattuggiato, amalamare il tutto ed in fine aggiungere il cavolfiore freddo ridotto a cimette e la besciamella. Prendere una pirofila e fare uno strato con metà del composto ottenuto, prosciutto cotto (io ho messo tre fette, regolatevi voi in base alla teglia), le sottilette e ho terminato con il resto del composto. Cospargi di formaggio grattuggiato ed inforna a 200° per circa 15/20 minuti poi finite con 5 minuti di grill. Servi tiepido.

Strudel di mele di Benedetta Parodi

Ingredienti
2 mele renette 
1 manciata di uvetta 
1 manciata di pinoli 
2-3 cucchiai di zucchero 
cannella e pangrattato qb 
marmellata qb 
1 rotolo di pasta sfoglia 
1 uovo
zucchero a velo qb

Mescolare le mele tagliate a dadini con uvetta, pinoli, zucchero, pangrattato e un pizzico di cannella.
Spalmare la sfoglia con la marmellata e farcirla con il potpourri alle mele. Richiudere la pasta formando un rotolo e spennellarlo in superficie con l'uovo. Cuocere mezzora a 180 gradi con forno ventilato e completare con zucchero a velo.

Frittata al forno con zucchina e cipolla

Ingredienti  4 px
6 uova
1 zucchina grande
1 cipolla (io uso quella dorata)
formaggio grattuggiato q.b.
sale
pepe

Tagliare la zucchina a julienne e la cipolla sottile. Cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco medio in  padella con un goccio di olio evo. Se vedete che la cipolla tende a bruciare aggiungete un goccio di acqua calda. Lasciate raffreddare. In una ciotola sbattere le 6 uova con sale, pepe e formaggio grattuggiato (per chi vuole renderla più gustosa si può aggiungere del formaggio a pezzettini o anche dell'affettato, è un ottimo svuotafrigo). Aggiungere alle uova la zucchina e la cipolla fredda. Mescolare bene. Prendere una pirolfila e mettere della carta forno. Versa il composto pronto e metti in forno preriscaldato a 220° circa x 10/ 15 minuti. E' un piatto veloce che può anche essere servito come aperitivo se tagliato a quadrotti piccoli...